咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。今天
咖啡棒厂家浅谈一下速溶咖啡的特点，一起来看看吧：
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。
它主要由如下几部分组成:
(1)预处理,即生咖啡豆的筛选及清洗,清除混杂其中的金属、石粒、灰尘等异物以及碎豆、霉豆等。
(2)焙炒,咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应,形成咖啡芳香物质。
(3)磨碎,为了提高萃取效率,把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的颗粒。
(4)萃取,在一定的温度和压力下,把咖啡有效成份提取到水中。
(5)浓缩,通过真空浓缩,在较低的温度(-50℃)下提高咖啡的浓度(一般为40%),主要是为了便于干燥操作。
(6)干燥,这是速溶咖啡粉成形的过程,也是在全部加工过程中对咖啡粉的品质影响较大的过程。一般采用喷雾干燥法,但由于咖啡的芳香物质热敏性很强,在较高的干燥温度下很易挥发(其实在前面萃取和浓缩过程中已有一定的挥发),这就是速溶咖啡往往没有炒磨煮咖啡香气浓郁的主要原因。
速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。
